Я далек от сельского хозяйства, но эта статья бред на все 100% :-) В хлебе из муки грубого помола содержаться практически все, что нужно человеку для жизни. Писаки эти историю бы учили, литературу почитали - всегда хлеб был основной ценностью, валютой, пайком и т.п. Да, последнее время химическая промышленность достигла невиданных высот и хлеб уже не так важен в рационе. Да и хлеб изменился.
Свинина под запрет попала не потому что быстро портиться, а потому что была распространителем болезней. Свиньи же всеядные. К примеру помер человек от чумы, его скинули в яму, крыса его пожрала и забежала в свинарник, а там ее - хрум. И новый виток инфекции. Выявлять зараженных не умели, термообработка тоже не всегда помогает. Проще запретить и растить на убой травоядных -коровок и коников
Ну а что касается "яблочек", то и что в них добавляют вообще не понятно, в детстве разрезанное яблоко "ржавело", а сейчас - нет.